鲜鱿酿

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何小科
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鲜鱿酿的用料

鲜鱿鱼 2条 虾子 3只
瘦肉 小份 姜葱蒜 少量
红萝卜 少量 香菜 少量

鲜鱿酿的做法

鲜鱿酿的做法图解1

步骤1

把所有食材洗干净（葱只要葱白部分，香菜小半棵），剁碎备用，记得留少量香菜和葱切段分开放
鲜鱿酿的做法图解2

步骤2

鲜鱿一定要买大个头的哦，小个的煮出来会很小份哦，可能不够吃呢，女生就没关系了。。清洗的时候轻轻拉出头部，去除软骨，洗干净肚内，凉干水分
鲜鱿酿的做法图解3

步骤3

所有剁碎的食材放一起，加入少量生抽、油、鸡精、胡椒粉盐（后面不用再加盐，所以要加够味哦）搅拌圴匀备用
鲜鱿酿的做法图解4

步骤4

把鲜鱿肚子里的水凉干后，塞入已调好味的肉碎，尽量把鱿鱼肚子的气挤压出来，另外肉碎不要塞太满，只要塞2/3量就可以了，因为鱿鱼熟的过程中会缩小，幸好后来我有想到，要不就会失败了
鲜鱿酿的做法图解5

步骤5

塞完后上蒸锅蒸熟，熟后会有些汤汁，可以另外装起来备用
鲜鱿酿的做法图解6

步骤6

另起锅烧热，放入多点量的油，把蒸好你鱿鱼配再炸香，炸到表面微微金黄即可（炸你图片忘记拍了，图片为炸好的）
鲜鱿酿的做法图解7

步骤7

再用炒锅烧热下油，放入辣椒、蒜末爆香，先加点香菜葱白和刚刚装起备用的鱿鱼汤汁（少量）烧开，加入生抽和剩下的香菜和葱段，马上淋到炸好的鱿鱼配即可了

鲜鱿酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-17

©本菜谱的做法由 何小科 编写，未经授权不得转载

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