鱿鱼卷

精品

7.3万浏览 638 收藏

飘飘T

＋关注

怎么看，这都像一款西式菜品。是的，元宵节当天在逛jusco时，突发其想尝试下中西合璧，应会非常有意思。其实，一直是很抗拒做鱿鱼料理，因为个人一直不大喜欢鲜鱿肉质，且淡而无味。但这次的尝试还是出乎意料的，烤箱菜 - 海鲜卷 - 鱿鱼卷，分享给大家。

鱿鱼卷的用料

鱿鱼一个	猪展 50g
虾仁 5只	干葱头两个
香菜两棵	鸡蛋一个
淡奶油少许

鱿鱼卷的做法

步骤1

准备好相应的材料，将虾仁解冻，如果鲜虾制仁，可将整个虾头用手轻轻拧下并把虾肠拖出来，或是平刀开背取肠。

步骤2

干葱头切片，香菜切两寸长的段，并把末端的叶子隔开放在碟上。

步骤3

虾仁用刀拍松切碎。

步骤4

猪展切四片并用刀拍松切碎。

步骤5

将剁好的虾仁、猪肉，以及一棵香菜切段，三片干葱头，一勺淡奶油，半个鸡蛋蛋白，少量盐和油放到搅拌机里搅成馅。

步骤6

把鲜鱿鱼鱼头小心轻轻从鱼身拉出，轻除背骨、鱼肚和墨囊，鱼头对半切开把牙去掉，洗净沥干水。

步骤7

将肉馅用汤勺装进鱿鱼鱼肚子里，尽量把里面空气挤压出来，填满。

步骤8

放在碟子上，鱼身抹上花生油。

步骤9

放烤箱上下火180度烤20分钟左右，时间视量而定，如馅不熟再放回烤箱继续。

步骤10

烤好的鱼用刀去鱼身开口处的肉馅边角去掉，鱼身用刀切开，长度可看自己口感需要决定。

步骤11

初步摆盘，并把两半鱼头放在鱼身两边。某人说像人参娃娃，话说，我为数不多的孩童记忆中小学一年级有这么一部关于《人参娃娃》的连续剧。

步骤12

热锅下油把干葱头爆香后倒下香菜翻炒两下。

步骤13

撒下少许盐和料酒，起锅。

步骤14

把爆香的香菜放在鱼尾部，鱼身再放一片生的香菜，并切一个圣女果摆盘吧。那啥，咖啡，别睡了，起床了，闻到鱼香了没？

鱿鱼卷的烹饪技巧

肉馅的料不可太多，鱿鱼的肚量其实很小。猎腱子肉，广东地区叫猪展，个人独爱这部位的肉，同样可用其它部位代替，但口感一定不会这么好。如果鱿鱼肚里有油，请务必清出来放搅拌机里一起做馅。如果鱿鱼较大，烤的时间会适度加长，因为馅的受热其实是很少的，不那么容易熟。摆盘的香菜和圣女果也算是很好的餐前菜，新鲜果蔬配合海鲜及肉类一起吃，也可清解油腻，仅是个人喜好。深夜写菜谱容易写成小说，好像太长了，过份详细就是啰嗦，要好好反省。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-03

©本菜谱的做法由飘飘T 编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐烤咸鲜家常菜下酒菜

飘飘T

一起来分享给朋友们看看吧：