黑芝麻小麻花

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小时候，只有到了过年才能吃到炸的麻花，年前二十八或二十九，看到妈妈揉面，并擀开用刀切成条，到了这个时候，妈妈会叫上我，和她一起做。锅里倒入油加热，我和妈妈先将条搓成圆形，再对折拧成麻花，将麻花放油中，慢慢炸成金黄。等第一个炸出来的麻花稍微凉的时候，妈妈掰开一半让我尝尝，酥酥的，特别好吃。前段时间出门到天津，特意买了天津十八街麻花，麻花喜欢吃，却不喜欢麻花里裹着的那些东西。想想呀，最实惠的还是自己做的麻花哟。这次做的麻花不是炸的，是烤箱烤出来的哟。

麻花的用料

黄油 75克	低筋面粉 197克
鸡蛋 50克	黑芝麻 2克
盐 0.5克	白糖 40克
蛋黄液少许

麻花的做法

步骤1

原料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、白糖（或者糖粉）、盐。

步骤2

黄油室温软化。

步骤3

加入盐。

步骤4

加入白糖，用手动打蛋器，将白糖与黄油搅打均匀，黄油微打发的状态。

步骤5

将鸡蛋的蛋液分多次加入黄油糊中，每一次都要混合完全后再加下一次。

步骤6

将低筋面粉过筛，倒入黄油糊中，用手抓拌均匀。

步骤7

揉成面团，静置5至10分钟。

步骤8

将面团分成15克1个的小面团（为防止风干，要盖上保鲜膜或一块干净的布）。

步骤9

取出一个小面团，搓成长条。

步骤10

再扭成麻花的样子。

步骤11

做好的麻花坯，放入烤盘中。

步骤12

刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤13

烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成，将烤盘放入烤箱，烤制26分钟，上色金黄色即可取出晾凉。

步骤14

好吃的烤黑芝麻小麻花做好啦。

步骤15

酥酥脆脆的，很好吃。

麻花的烹饪技巧

1、黄油要室温软化后再用。 2、搓麻花的时候要用耐心哦，用两只手掌来回在桌面上搓，不要用手指搓，否则很容易断开而且还粗细不匀。 3、烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设定，我用的是ACA北美烤箱。 4、鸡蛋液要分多次加入并搅拌，这样不会出现油水分离的状态。 5、如果有糖粉，可以等量的换成糖粉，更容易融化。 6、我用的是学厨的11寸不粘方烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

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分类：下酒菜宴客菜炸锅具小吃

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