酱拌茄子土豆

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东北老家夏天晚上的经典菜 可以下酒 也可以下饭

酱拌茄子土豆的用料

土豆 两个 长茄子 两个
豆瓣酱 两勺 蒜蓉酱 一勺
白糖 半勺 香油 适量
生抽 少许 干红椒 两个

酱拌茄子土豆的做法

酱拌茄子土豆的做法图解1

步骤1

把土豆和茄子洗净。土豆中间切开分两半，茄子去蒂。土豆和茄子上锅蒸1520分钟（土豆先不去皮，防止失去过多水分变干）
酱拌茄子土豆的做法图解2

步骤2

蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成细条放入大腕中，加入豆瓣酱、蒜蓉酱、白糖、生抽、香油搅拌均匀
酱拌茄子土豆的做法图解3

步骤3

干红椒剪段，入油锅爆香待用
酱拌茄子土豆的做法图解4

步骤4

把拌好的茄子土豆泥装盘，淋上辣椒油即可。（也可根据自己口味加香菜或者葱末等）

酱拌茄子土豆的烹饪技巧

用酱调味即可不需要另外加盐。白糖稍微多放一点，因为豆瓣酱口感跟很单一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-15

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 幼儿（1-3岁） 65-79岁 一人食 素食者

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