麻脆藕炒肉

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粥官家的火夫
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这是跟奶奶学的。吃过那么多藕，从来没有人做出过奶奶做的味道。这味道与亲情无关。

麻脆藕炒肉的用料

藕 肉
木耳 姜丝
葱花 花生油
花椒 酱油
食醋 盐
麻油 料酒

麻脆藕炒肉的做法

麻脆藕炒肉的做法图解1

步骤1

藕要竖着斩两半或者三半，再斜切成薄片，切好后用水涮一涮。

步骤2

开火，热锅凉油，下一把花椒，待炸出香味迅速移锅捞出，可保留麻味。

步骤3

葱花和姜丝爆香后把肉片放入，迅速翻炒，待肉微白时调入一勺醋。

步骤4

锅内恢复热量后加入藕片翻炒。此时可加入酱油，继续煸炒。

步骤5

添热水，放入木耳，调入适量盐继续翻炒。为保证口感，翻炒1至2分钟即可。
麻脆藕炒肉的做法图解6

步骤6

最后，再加一勺醋，翻炒均匀，淋麻油出锅。

麻脆藕炒肉的烹饪技巧

肉切好后洗净滤水，加一点料酒抓匀，可以使肉去腥并保持鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-22

©本菜谱的做法由 粥官家的火夫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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