香椿炒鸡蛋

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香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨师请教了做法，才知道做法原来这么简单，任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。下面我就给大家分享这道营养美味的香椿炒鸡蛋的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！

香椿炒鸡蛋的用料

香椿 150g 鸡蛋 5个
盐 少许 料酒 少许
食用油 适量

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。
香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

锅里加入适量清水，大火烧开。
香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
香椿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

然后切成小段备用。
香椿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
香椿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
香椿炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
香椿炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
香椿炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
香椿炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

赶紧趁热吃吧！
香椿炒鸡蛋的做法图解13

步骤13

馋人不？

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1，香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 2，蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。 3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 一人食 一家三口 午餐 家常菜

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