番茄白玉菇烧巴沙鱼&豌豆苗糙米饭

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一把橙小刀

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番茄白玉菇烧巴沙鱼的用料

巴沙鱼 120g（半边）	白玉菇 50g
番茄 150g	豌豆苗 100g
糙米 25g	大米 25g
油 10g	料酒 8g
番茄酱 15g	淀粉、盐各2g
混合调味料 2g	姜一小块

番茄白玉菇烧巴沙鱼的做法

步骤1

糙米提前浸泡一夜，和白米一起加水没过米大约1cm 蒸25分钟闷5分钟(糙米:白米=1:1）

步骤2

①巴沙鱼解冻后，用盐水浸泡1小时(因为运输储存，巴沙鱼泡过药水) ②取半边巴沙鱼(半边大概就是120g)，切块，别切太小，要不然容易煮散

步骤3

用姜片 8ml料酒 3ml油 2g淀粉 2g混合调味料抓匀腌渍20分钟

步骤4

番茄顶上划十字开水下锅烫30-60秒(试锅而定)烫到爆皮取出切小块备用

步骤5

热锅倒2g油油热放豌豆苗炒1分种炒软之后加1g盐翻炒均匀出锅

步骤6

①重新洗锅热锅倒5g油先炒番茄 ②炒出沙之后加水(喜欢汤多就多加点) ③水开之后放白玉菇 ④接着放鱼块，轻轻翻动一会 ⑤鱼块变色后，加10-15g番茄酱，翻拌均匀，煮1分钟 ⑦最后开大火收汁(如果想要浓稠的汤汁就再加点淀粉水)出锅前尝一下汤汁，根据个人口味再加适量的盐 ⑧出锅后撒一点混合调味料(罗勒、百里香等)，没有就撒黑胡椒

步骤7

非常开胃的减脂餐就做好啦

番茄白玉菇烧巴沙鱼的烹饪技巧

❶巴沙鱼虽然泡过药水，但只要是正式渠道购买的，都是有保证的。如果能买到龙利鱼就更好了，但市面上很多龙利鱼都是巴沙鱼冒出的。 ❷烫番茄那一步是为了之后煮出来的菜清爽，不介意的话那一步可以省略 ❸没有混合调胃料可以用黑胡椒或者其他五香粉代替 ❹虽然有番茄，但是加番茄酱才会更开胃，不建议省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

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分类：午餐晚餐

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