经典意式番茄肉酱面

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谈到意面，大家吃过最多或最经典的就是番茄肉酱意面了，但你也许不知道，番茄肉酱意面的做法是非常费时的，它是肉末与食材熬煮成的肉酱，而不是肉末加点番茄丁翻炒几下就完成的料理。

番茄肉酱面的用料

牛肉末 250g	番茄丁 1个
洋葱丁 200g	西芹丁 1根
罗勒叶适量	去皮番茄罐头 200g
黑胡椒适量	橄榄油适量
牛高汤适量	胡萝卜半根
尖直管面 300g

番茄肉酱面的做法

步骤1

如何制作一份好吃的意式番茄肉酱面料理？首先，你得挑选搭配适合的意大利面。在意面家族中，每种面的出生都有它适合的伴侣。如果你做的是肉酱类或白酱海鲜类，需要能极大程度吸附浓郁酱料的意面，你可以选择螺旋面 / 管面 / 尖直管面。我选用的是尖直管面，细看你会发现，它表面的凹槽以及空心管能够吸附大量酱料，让你一口感受满满的滋味。所以，你要避免使用细面啊！面选ok，开始做意式番茄肉酱面

步骤2

将250g牛肉剁成末

步骤3

各种蔬菜切成丁。

步骤4

热橄榄油，放多点，下牛肉末炒香。

步骤5

牛肉炒出香味后，赶到锅的一边，侧抬起锅让油到另一边，下洋葱丁爆一下，然后混合到透明

步骤6

炒出香味后，然后再下半根胡萝卜丁翻炒3分钟、接着下一根西芹丁炒出香味。

步骤7

这时加入去皮番茄罐头200g，注意不是普通的番茄酱，这是纯番茄制成的罐头，建议买进口的。

步骤8

然后下番茄丁炒3分钟，让味道初步融合。

步骤9

所有食材炒香后，倒入适量牛高汤或高汤，放几片罗勒，小火2小时慢慢熬成浓酱。你没看错是2小时，期间需要不断搅拌，这是一个需要耐心的过程，像熬广式靓汤般将味道融合。如果你没有时间，至少也要40分钟。

步骤10

肉酱快好时，开火煮意面。意大利大厨的煮面秘诀：“像大海一样咸，像地狱一样热”。1 · 大厨的意思是，煮意面必须要撒盐，让水像大海的咸度一样。不然意面便会寡淡无味；2 · 煮面的水要足，持续保持沸腾。3 · 关于时间，8 - 14分钟。你买的包装也有注明。面煮的好也是一盘意面成功的关键，否则在口感上的不愉快会让人失去继续品尝下去的欲望。