酸菜肥牛面

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lin悠然11
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酸菜的酸爽一直是我喜欢的味道。 经过发酵后的酸菜，散发的是一种醇厚的酸爽，再见过各种烹饪后，酸菜脆爽，汤鲜味美，反正我每次都忍不住要喝很多汤。 有了这碗汤，不管是下面条还是煮鱼煮菜下饭，都不错。

面的用料

酸菜 300g 肥牛 180g
金龙鱼优+活性发酵空心挂面 150g 泡椒 30g
红泡椒 2个 生姜 20g
白醋 适量

面的做法

酸菜肥牛面的做法图解1

步骤1

食材准备
酸菜肥牛面的做法图解2

步骤2

酸菜用水冲洗后沥干水分，切碎。
酸菜肥牛面的做法图解3

步骤3

泡椒切碎，生姜切细条。
酸菜肥牛面的做法图解4

步骤4

酸菜焯水后沥干水分。
酸菜肥牛面的做法图解5

步骤5

炒锅不放油，倒入酸菜炒去水分后盛出。
酸菜肥牛面的做法图解6

步骤6

炒锅烧油，下生姜爆香，然后下泡椒和泡椒水，激醋出香味。
酸菜肥牛面的做法图解7

步骤7

将酸菜放入煸炒至香味出。
酸菜肥牛面的做法图解8

步骤8

加适量热水煮开。
酸菜肥牛面的做法图解9

步骤9

放入肥牛卷烫熟，撇去浮沫。
酸菜肥牛面的做法图解10

步骤10

汤锅烧水，水开后下挂面，我用的这个挂面是发酵后的空心挂面，面条稍微粗一点，但是空心很好熟，煮熟后捞出。将做好的酸菜汤浇入，放上红泡椒，空心挂面比较吸汤汁，所以面团盛少点，汤多舀点。
酸菜肥牛面的做法图解11

步骤11

成品
酸菜肥牛面的做法图解12

步骤12

成品

面的烹饪技巧

焯水和将酸菜中的水分炒干，都是为了保证酸菜脆爽的口感，同时也能保证酸味更醇厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 一家三口 一人食 主食 午餐

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