香草卡仕达排包

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配方量我用的是学厨的11寸烤盘，用其他28烤盘，厚度会更厚些

排包的用料

高粉 280 新鲜酵母 12
牛奶 110 蛋白 60
白砂糖 10 高粉 120
淡奶油 45 牛奶 30—35
白砂糖 30 盐 3
黄油 25 卡仕达酱 适量
酥粒 适量

排包的做法

香草卡仕达排包的做法图解1

步骤1

1、将中种面团材料全部放入ACA厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大
香草卡仕达排包的做法图解2

步骤2

2、将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展
香草卡仕达排包的做法图解3

步骤3

3、将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱
香草卡仕达排包的做法图解4

步骤4

4、冷冻后将面团擀成长方形
香草卡仕达排包的做法图解5

步骤5

5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂
香草卡仕达排包的做法图解6

步骤6

6、将没有涂酱的那三分之一折向中间
香草卡仕达排包的做法图解7

步骤7

7、再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟
香草卡仕达排包的做法图解8

步骤8

8、取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同
香草卡仕达排包的做法图解9

步骤9

9、将擀好的面片，平均分成6份，分割开
香草卡仕达排包的做法图解10

步骤10

10、分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可
香草卡仕达排包的做法图解11

步骤11

11、全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发
香草卡仕达排包的做法图解12

步骤12

12、二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒
香草卡仕达排包的做法图解13

步骤13

13、ACA北美电器烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦
香草卡仕达排包的做法图解14

步骤14

14、出炉自然摊凉密封保存

排包的烹饪技巧

1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味 2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 甜 下午茶

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