橙香麻花小软欧【Jemma厨房】

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这是一款少糖少油的软欧包，吃一整个都不会有负罪感。因为糖份少，所以不是甜口面包，吃起来几乎不会感觉到甜味，是满满橙子的香味。 因为要给家长和朋友做，所以一次做了6个，方子量比较大，大家可以按自己的需求进行增减。 每种用料后面的括号内是做2个的量。

软欧的用料

高筋面粉 660g（220g） 低筋面粉 90g（30g）
黄油 36g（12g） 盐 9g（3g）
橙子泥 450g（150g） 干酵母 9g（3g）
水 180g（60g） 白糖 30g（10g）
糖渍橙皮丁 90g（30g）

软欧的做法

橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解1

步骤1

将三个中等大小的橙子放在奶锅里，加入没过橙子的水，大火煮开。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解2

步骤2

大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解3

步骤3

煮好以后将橙子捞出来冷却备用（煮好的橙子会变得非常软，用筷子一扎就能轻松扎穿）。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解4

步骤4

将冷却后的橙子切块。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解5

步骤5

用破壁机搅打成橙子泥（连皮带瓤一起搅打，但要把核抠出来）。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解6

步骤6

橙子泥
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解7

步骤7

将所有的用料准备好。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解8

步骤8

在搅拌盆里放入所有面粉、融化的黄油、盐、白糖、橙子泥、干酵母、水。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解9

步骤9

用厨师机将以上用料搅打成光滑有弹性的面团成，直至出膜。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解10

步骤10

加入糖渍橙皮丁，将橙皮丁揉入面团里。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解11

步骤11

将面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团变成2倍大。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解12

步骤12

将发酵好的面团用力排出空气，整理成长条形，有助于之后分成六份。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解13

步骤13

分成6份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解14

步骤14

取一个松弛好的面团，压扁擀成长条形。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解15

步骤15

然后竖长边从左向右的方向卷起来。注意卷紧，成为长条状。然后轻轻将长条搓得更细更长。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解16

步骤16

将长条按照图中的方式卷起来。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解17

步骤17

橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解18

步骤18

成为麻花状
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解19

步骤19

把所有面团都整形好，放在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵。此时将烤箱175℃开始预热。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解20

步骤20

发酵好的面团会变成2倍大。在面团表面筛一层面粉作为装饰，然后放入预热好的烤箱，烤25分钟，面包表面变成金黄色即可。
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解21

步骤21

成品图
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法图解22

步骤22

软欧的烹饪技巧

刚烤完时面包非常松软，过了两三天后若还没吃完，要先复烤一下才能恢复松软，也可以用微波炉稍微热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 Jemma厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 早餐 烤

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