百果松糕

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百果松糕是沪上有名的点心。江南这边的人尤其偏爱糕点类。我表妹是北京人，那边就没有这种糯米糕点类(青团，双酿团，松糕……)为什么(๐•̆ ·̭ •̆๐)？我把做法交给她让她自己琢磨去就可以随时随地吃了。过年或者节庆的时候放一个，绝对体面过人，外国人吃蛋糕中国人吃松糕*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* 。

百果松糕的用料

糯米粉 250克 粘米粉 250克
细砂糖 200克 自制豆沙(多少随意) 280克
温热水 250克 各式干果 若干

百果松糕的做法

百果松糕的做法图解1

步骤1

大米粉糯米粉放一个碗里搅拌几下。
百果松糕的做法图解2

步骤2

糖在水里化开。
百果松糕的做法图解3

步骤3

把糖水倒入粉类混合物里，搓均匀(使劲搓)。所有粉类都沾水，会形成颗粒，没关系这个正常，大颗粒搓开。
百果松糕的做法图解4

步骤4

放个碗在下面，过筛糕粉。
百果松糕的做法图解5

步骤5

筛网要用大一点孔的，筛好的糕粉很细腻。
百果松糕的做法图解6

步骤6

我用了18厘米的模具蒸笼，配方的量做两个，纱布沾水，铺在蒸笼里，倒部分糕粉在里面铺平，铺上豆沙140克。豆沙的量随意的，杏花楼有卖松糕，里面豆沙一点点很抠门。我自己吃就多放点(ᴗ͈ˬᴗ͈)。大家自己随意。豆沙自制的方法我写的菜谱里有。
百果松糕的做法图解7

步骤7

再铺上一层糕粉，用勺子轻轻把糕粉铺平。上面果干随意放多少。水开，中大火，两个我蒸了50分钟。这是第一次蒸，其实少蒸点时间也可以。因为这次蒸是定型。
百果松糕的做法图解8

步骤8

松糕蒸好了，冷了以后脱模去纱布。要吃了再回炉蒸15～20分钟。
百果松糕的做法图解9

步骤9

我昨晚做的，又复蒸了一下，口口都有豆沙，幸福的感觉吧(๑‾ ꇴ ‾๑)一边吃一边拍了张。

百果松糕的烹饪技巧

筛网孔大一点，20目的。太小孔不好筛。豆沙放不放看个人。但是豆沙我建议自己做，健康好吃无添加。试想市售豆沙放个一年半年不坏(๐•̆ ·̭ •̆๐)作为一名营养师还是比较推荐健康食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 VAMPIREccc 编写，未经授权不得转载

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