藜麦沙拉

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薇小厨美食记

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藜麦被称之为“粮食之母”，在上世纪90年代，藜麦被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物，即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。大家都知道植物的蛋白质不管是含量还是质量都没有蛋、肉、奶那么高，但是藜麦不同，它所含的的蛋白质质高量大。蛋白质含量高达16%-22%，而牛肉的蛋白质含量约为20%，牛奶的蛋白质含量约为16%，所以说，每天只吃藜麦，约等于是吃牛奶了。相比大米，藜麦糖分更少，减肥人士，中老年都适合吃。

藜麦沙拉的用料

西藏藜麦 50g	苦菊 1把
芦笋 3根	圣女果 7个
熟鸡蛋 1个	丘比青梅沙拉汁适量
橄榄油少许

藜麦沙拉的做法

步骤1

将西藏藜麦倒入碗中，倒入少许清水浸泡10分钟，不浸泡也是可以的，早上我为了省时间快熟，提前浸泡了。

步骤2

将藜麦倒入奶锅中，倒入清水中火煮15分钟左右，看到煮熟的藜麦会有可爱的小卷须就可以关火。将熟藜麦捞出过凉水备用。

步骤3

将苦菊和芦笋切3公分长段，圣女果对半切开，熟鸡蛋切块。

步骤4

除了鸡蛋，其他所有食材倒入小钵中，倒入青梅沙拉汁，再倒入橄榄油。青梅沙拉汁口味酸甜咸，所以我省略了盐和米醋。没有沙拉汁可以自己调料汁，盐加米醋，少许白糖。

步骤5

最后装盘的时候，把熟鸡蛋放到苦菊上面就可以了。

步骤6

炎热的夏季早上吃上这一盘爽口又营养丰富的沙拉，太满足了。减肥人士拿来当晚餐也是极好的。豪华版的沙拉还可以加鸡肉和虾仁，那就口感更丰富了。

藜麦沙拉的烹饪技巧

藜麦的做法很多，因其味道温和，可以跟任何主食搭配，做面条，煮粥都行，也很适合做各种蔬果、豆类、肉食的大杂烩。夏天我喜欢用藜麦做沙拉，当做早饭和减脂晚餐都非常好。我选用的是藜麦君，源于海拔3600米以上西藏藜麦，去除皂苷、色泽艳亮、无需浸泡、不含麸质、出芽率高、宝宝营养好物；营养全面，膳食纤维丰富，口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

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