小龙虾冰花饺子｜饱满美味

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使用外卖小龙虾做小龙虾饺，可直接从第7步开始操作

小龙虾饺子的用料

小龙虾饺子 饺子皮 200g
猪肉沫 400g 小龙虾 1.5kg
干辣椒 5g 花椒 5g
八角 2个 香叶 3片
桂皮 1小块 姜 10g
葱 40g 清水 30ml
食用油 100ml 盐 1小勺
五香粉 1/2小勺 生抽 1大勺
蚝油 1小勺 老抽 1/2小勺
香油 2小勺 冰花饺子
小龙虾饺子 8-10个 玉米淀粉 15g
清水 180ml 食用油 1大勺

小龙虾饺子的做法

小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。 剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线，再清洗一次
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解2

步骤2

取锅加水，放入姜片，干辣椒，一半花椒，八角，桂皮，沸腾后再煮3分钟
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解3

步骤3

放入小龙虾煮1-2分钟，煮至小龙虾变红，捞出放凉
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解4

步骤4

小龙虾分出虾头和虾身，剥去小龙虾壳，取出虾肉
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解5

步骤5

冷锅倒入100ml食用油，烧至五成熟，倒入虾头炒至焦脆，虾黄逼出后捞起虾头
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解6

步骤6

撒入3g花椒煸香，关火沥出虾油
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解7

步骤7

小碗里放入10g葱花和姜沫， 倒入30g温水
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解8

步骤8

静置10分钟后，过滤出葱姜水
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解9

步骤9

料理碗里加入三分肥七分瘦的猪肉沫，加入1大勺葱姜水搅拌至吸收
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解10

步骤10

然后加入小龙虾仁、葱花、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、香油、1大勺虾油搅拌均匀
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解11

步骤11

饺子皮放在手上，放入1勺肉馅和1个小龙虾仁，对叠包出喜欢的花纹
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解12

步骤12

大碗里加入15g玉米淀粉、几滴食用油、180ml清水搅拌均匀，冰花水完成
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解13

步骤13

不粘锅放入1大勺食用油趟锅，烧至五成热，沿着一圈放入饺子，中火煎至金黄
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解14

步骤14

沿着锅边缓缓倒入冰花水，没过饺子的一半
小龙虾冰花饺子｜饱满美味的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，大火烧开后转中火焖8-12分钟，听到滋滋油声，水份快收干开锅盖，若还有水大火收干

小龙虾饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 主食 一家三口 午餐 早餐

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