空气感轻乳酪蛋糕

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这款轻乳酪因为少了黄油的关系 吃起来比较轻盈，所以称之为空气感 不会腻，而且冷藏之后吃更好吃哦。 方子为四寸圆模两个，六寸请加两倍。
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蛋糕的用料

鸡蛋 1个 牛奶 20克
玉米淀粉 4克 低筋面粉 8克
细砂糖 16克 奶油奶酪 50克
玉米油 12克 盐 一小撮
白醋 几滴

蛋糕的做法

空气感轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料，低筋面粉和玉米淀粉用厨房秤称好。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋盆里加入奶油奶酪，加入玉米油、牛奶，隔热水融化，
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌至细腻顺滑，无任何颗粒。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，将蛋黄加入奶酪糊，充分融合。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉、玉米淀粉的混合物，充分搅拌均匀到无干粉状态，备用。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取出蛋清，蛋清中加入几滴白醋，一小撮盐，
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入细砂糖，打发蛋白霜至大弯勾状态，即湿性发泡状态。不要打太硬，否则烤了会裂呢。我使用的是Aca的电动打蛋器，满好用的，给大家参考一下。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

模具底下垫好油纸，烤盘加入清水。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入模具中，震一下大气泡，将模具放入烤盘中。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中，135度烤85分钟。
空气感轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后及时出炉，静置两分钟，边上的蛋糕就离模了，倒扣取出之后放正，放入冰箱冷藏两小时再吃。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-29

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 烤

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