菠萝包

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菠萝包没有菠萝，老婆饼里没有老婆，哈哈，这些甜品让人太喜欢了。

菠萝包的用料

面团材料：高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
盐 2克 细砂糖 35克
奶粉 6克 清水 110克
酵母 3克 黄油 25克
菠萝皮材料：黄油 40克 细砂糖 40克
全蛋液 15克 奶粉 8克
低筋面粉 65克 数量六个

菠萝包的做法

#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解1

步骤1

把面团材料除酵母黄油以外，全部混合成团，放冰箱冷藏一夜。（这样做的目的是夏天揉面温度不会生高，揉面时间也缩短了）
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解2

步骤2

冷藏一夜，筋度非常好。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解3

步骤3

把冷藏好的面团放入厨师机，先加入酵母揉匀，再加入黄油揉7-8分钟，能拉出薄膜即可。盖好保鲜膜发酵至两倍大。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解4

步骤4

等待发酵的过程，制作菠萝皮：将软化的黄油和细砂糖抓匀，加入蛋液混合均匀，最后加入奶粉和低筋面粉混合成团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，平均分成六等分。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解6

步骤6

滚圆盖好保鲜膜松弛15分钟。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解7

步骤7

等待松弛的时间，把菠萝皮分成六等分，滚圆。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解8

步骤8

取一份菠萝皮用两个保鲜膜包住，擀开。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团再次滚圆。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解10

步骤10

把菠萝皮包住面团，底部收紧。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解11

步骤11

用刮刀压出条纹。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解12

步骤12

放入烤箱进行二次发酵至两倍大，温度不要超过32度，避免菠萝皮融化。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解13

步骤13

发酵好的菠萝包表面刷一层全蛋液。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解14

步骤14

烤箱提前180度预热15分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15-20分钟，上色即可。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解15

步骤15

出炉立刻放晾架上晾凉。晾至余温放保鲜袋室温保存2-3天，冷冻保存一个月，不建议冷藏。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解16

步骤16

酥脆的表皮 ，要趁热吃。
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解17

步骤17

成品图
#童年不同样，美食有花样#菠萝包的做法图解18

步骤18

成品

菠萝包的烹饪技巧

1.因面粉吸水性不同液体预留出10克适当调整。面团有点黏手，撒一点干粉防沾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载

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