戚风蛋糕

4837 浏览 5 收藏
收藏
郎人
郎人
＋ 关注

抄袭自飘零星，根据减少糖份量自己不断改配方适合自己。

蛋糕的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 5个
糖（蛋清） 45克 糖（蛋黄） 10克
淡牛奶 75克 植物油 45克
白醋（去蛋腥味） 几滴

蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1、蛋黄蛋清分离，注意蛋清容器不能有油或水，用餐巾纸擦干净。先做蛋黄糊，蛋黄里加入10克糖，搅拌均匀。糖化开有点稠，蛋黄变色。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

慢慢加入45克植物油，边搅拌，搅拌感觉OK就可以。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶75克，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉100克。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

橡皮刮刀搅拌，不能顺时针刮，上下搅拌。弄好备用。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，最好电动滴。加入几滴白醋，第一次打出泡泡，加入15克糖，后面30克糖分2次加。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发像奶油状。（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白搞到蛋黄里，搅拌，从底部往上搅拌，不要画圈。分3次搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊倒入模具（非确定哟：可以去底的模具好像加个油纸），将模具在台面上震几下，震出大气泡。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先上下火预热140度5分钟，再烤140度40分钟。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好，倒扣，冷却脱模。可以吃了。

蛋糕的烹饪技巧

未验证，待修改。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 郎人 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活