空气感轻乳酪蛋糕

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这是aca北美电器微课堂第三十期所教授的内容，没有乳酪蛋糕的常规模具，用六寸戚风模具做的。很感谢aca北美电器，很感谢辛苦为我们讲学的老师，让我学会了很多美食的做法，虽然成品还差了点，但是相信通过练习会越来越好的。

蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 100g
玉米淀粉 20g 低筋面粉 40g
细砂糖 80g 奶油奶酪 250g
玉米油 60g 盐 1g
白醋或柠檬汁 几滴

蛋糕的做法

#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的需要的食材。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪切块，加入牛奶和玉米油。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

隔水融化至顺滑(水温度不要超过70度)
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

顺滑状态，无颗粒。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离，将蛋黄分三次加入奶酪糊里，每次都充分融合后再加入。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋黄糊里筛入低筋面粉和玉米淀粉。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

充分搅拌均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加几滴柠檬汁。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入白糖，用电动打蛋器打发。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打到蛋白呈大鸡尾状态，如图所示。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊混合均匀！
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

模具底部垫油纸，四壁抹上黄油，倒入面糊。(活底模具外部包锡纸。)烤盘提前装2～3cm清水，将模具放在烤盘上，进行水浴。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

aca北美电器烤箱上下火130度烤约85分钟，烤好后不取出焖半小时出炉。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却三分钟即可脱模。
#父亲节，给老爸做道菜#空气感轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

表面撒糖粉装饰即可。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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