红糖橙皮丁软欧

精品
29.0万 浏览 6726 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

其实最想给老爸做款面包，虽然已经没有机会，但是老妈说这款面包很好吃，所以老爸也一定会喜欢，把这款面包送给亲爱的老爸。

软欧的用料

烫种 30克 高筋面粉 250克
红糖 40克 开水 50克
清水 95克 无盐黄油 20克
耐高糖干酵母 3克 盐 3克
酒渍蔓越莓干 40克 糖渍橙皮丁 20克

软欧的做法

#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解1

步骤1

提前一天制作烫种，把高粉，糖，盐稍微拌匀，倒入开水，一边用筷子快速搅拌，拌匀稍凉后放冰箱冷藏。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解2

步骤2

把材料中的50克开水倒入40克红糖中，让红糖融化，夏天晾凉后可以放入冰箱冷藏后再用来揉面，这样可以降低面温。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解3

步骤3

蔓越莓干提前用温水或朗姆酒浸泡，切碎。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解4

步骤4

把液体材料先倒入厨师机中，清水预留一些，根据面粉的吸水量适当增减。把烫种撕小块和高粉，酵母一起放入厨师机，低速揉匀，转高速。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解5

步骤5

夏天揉面时液体和揉面缸可以提前放冰箱冷藏，揉面时面缸也可以绑冰袋，这样可以降低面温。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解6

步骤6

揉到可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，放盐，转高速揉面。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解7

步骤7

揉至完全扩展阶段。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解8

步骤8

蔓越莓干和橙皮丁稍微拌匀。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解9

步骤9

倒入厨师机，低速揉匀，或者放操作台采用折叠的方式揉匀。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解10

步骤10

放保鲜盒按摩摊平，温度25-28℃，湿度75%进行第一次发酵。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解11

步骤11

发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解12

步骤12

倒扣轻拍排气，分割成四等份。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解13

步骤13

滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解14

步骤14

光滑面朝下，用手拍扁。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解15

步骤15

往中间对折。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解16

步骤16

卷起收口捏紧。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解17

步骤17

光滑面朝上，摆入烤盘中，温度35℃，湿度75%进行二次发酵，发到两倍大。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解18

步骤18

筛上一层薄薄的高粉。
#父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法图解19

步骤19

割出自己喜欢的纹路。烤箱上下火200度预热好，烘烤30分钟。

软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

软欧的其他做法更多

上传我做的这道菜

软欧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #父亲节，给老爸做道菜#红糖橙皮丁软欧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活