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牙签牛肉
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一口一串，虽不麻辣也很鲜香，好吃停不下来。牛里脊肉搭配孜然，芝麻和多力浓香花生油，就是这个香浓好滋味。
牙签牛肉的做法
步骤1
里脊肉洗净，去除多余的筋膜，切成长条。
步骤2
再来腌制牛肉。加一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉，抓匀，让肉入味，再加少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再加少许水继续抓，让水都吃到肉里面，打过水的肉质会更鲜嫩。
步骤3
再加少许淀粉抓匀。
步骤4
最后倒少许多力浓香花生油锁水增香，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一碗，腌制入味。
步骤5
第二天取出，挨个串上牙签。
步骤6
大蒜剁碎备用，以及孜然少许。大蒜可以多准备一些。
步骤7
锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油。
步骤8
小火将大蒜煸香，炒至发干收缩，微微焦黄的状态。
步骤9
再下入牙签牛肉快速滑炒。您也可以用油炸的方式，受热更均匀，肉质更鲜嫩。不喜油的可以像我这样直接滑炒。
步骤10
加少许孜然，大火炒至肉质变色即可。不宜久炒，时间长了肉会炒老掉的。
步骤11
孩子不吃辣，没有放花椒粉，辣椒粉之类的，出锅的时候撒了些熟的白芝麻增加香气。
步骤12
放少少干辣椒点缀下，不吃辣的权当装饰了。牙签牛肉的烹饪技巧
1.腌制牛肉，先加盐，蚝油帮助入味，再加小苏打可以让肉质更软，让肉吃些水也是能帮助肉质更鲜嫩的。 最后加入少许多力浓香花生油，可以帮助锁水增香。
2.炒牛肉要大火快炒，不要炒久了炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-16
小乔的美好食光
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