铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱

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一款夏季吃起来清爽的菜，薄荷酸奶酱还可以做成水果沙拉的酱，比购买的沙拉酱要低脂。铸铁锅做食物营养成分不流失，且口感鲜嫩多汁，尤其做蔬菜比较好味，做红烧肉也很不错的，就是比较需要有耐心，因为铸铁锅的锅身比较沉重，能够保证水份不从锅边缘蒸发掉，有效保持蔬菜和肉类本身含有的水分循环加热，因此营养物质保持良好，相较于炒菜，做熟的菜较为干，即便加入水分，非原汁原味，铸铁锅烧菜即便不加入任何调料，蔬菜都是清甜脆嫩， 而肉类用铸铁锅制作的也会香弹弹软。

铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的用料

鲜虾 几只 土豆 1个
棒豆 几个 苦菊 适量
薄荷叶 适量 酸奶 适量
芥末 适量 黑胡椒 适量
海盐 适量

铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法

铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解1

步骤1

蔬菜洗净切块
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解2

步骤2

加入橄榄油和海盐黑胡椒
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解3

步骤3

盖上锅盖中火焖1分钟锅底边深红色，改成小火焖煮，期间用木瓢翻炒，靠蔬菜本身的水分蒸发到铸铁锅顶部形成水滴剧集滴落回锅中，水蒸气循环加热，保证食物的原色和营养成分不流失
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解4

步骤4

薄荷叶洗净放进打浆机内
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解5

步骤5

加入酸奶
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁，新鲜也可以，挤入一点芥末，打浆机打碎搅拌
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解7

步骤7

铸铁锅焖大虾同样的原理，是否熟了靠视觉观察，大虾变红透心的粉红就是熟的，而蔬菜可以尝尝，尤其豆子一定要熟，以防不消化肚子会痛的
铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的做法图解8

步骤8

最后把苦菊洗净摆盘，用铸铁锅做好的杂蔬用做好的薄荷酸奶酱搅拌，摆盘，焖大虾一个一个用筷子夹出来摆盘

铸铁锅焖杂蔬鲜虾配薄荷酸奶酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

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