主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器

主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器

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BTV珊珊
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有了这碗酱，面条、米饭、馒头统统秒光~超级下饭哦 尖椒和茄子的绝配，用在了拌饭酱里是不是想想都觉得很开胃鸭~ 做好的酱，用干净无水的密封罐放在冰箱里，保存一个周基本OK哦~ 夏天不想做饭的时候准备一罐吧~

椒香茄丁酱的用料

五花肉 300g 茄子 两个
尖椒 三个 葱花、姜末、彩椒丁、洋葱 适量
黄豆酱 适量 生抽、蚝油、老抽、糖 适量
淀粉 适量

椒香茄丁酱的做法

主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解1

步骤1

五花肉、茄子、尖椒、彩椒、切小丁。茄子丁撒入适量的盐，先杀出水分
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解2

步骤2

用手攥干水分
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解3

步骤3

这时候要加入适量淀粉，用手抓均匀，这样处理后的茄丁口感更好哦
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解4

步骤4

底油炒五花肉，一定要多煸炒一会，炒出五花肉的油脂，等五花肉变成有一点金黄色即可
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解5

步骤5

炒出香味之后，再放入葱花，这种烹饪方式叫“倒炝锅”，既可以炒出葱花香味，又能保证葱花不糊锅~~
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解6

步骤6

这时候加入抓好的茄丁，煸炒时间也要长一些，让茄子充分吸收肉的油脂，茄子一定要油分够足~做出来才超级香呀！
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解7

步骤7

放入尖椒丁和少许姜末
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解8

步骤8

这里面的酱别用甜面酱之类的，一定要用带有豆瓣的黄豆酱、葱蘸酱的那种又鲜又有点甜味的酱哦~
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解9

步骤9

加入洋葱碎
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解10

步骤10

加入红色的彩椒粒，这时候再熬制2-3分钟就OK啦
主食杀手·椒香茄丁酱·下饭神器的做法图解11

步骤11

出锅啦！配上主食尝尝吧~

椒香茄丁酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 BTV珊珊 编写，未经授权不得转载

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