土豆炖茄子（茄子少油又好吃的做法）

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CC夫人

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土豆炖茄子的用料

圆茄子 1个（大）	土豆 1个（中等）
大料两个	生抽适量
盐少许

土豆炖茄子的做法

步骤1

土豆去皮切一厘米左右的小块，泡水备用

步骤2

茄子去皮后冲洗一下，然后切1.5厘米左右的小块，盛盘备用

步骤3

两瓣蒜切碎

步骤4

锅里放少许油，微热后放入茄子和蒜瓣，不停翻炒，至茄子体积变小，质地变软（如图）后盛盘待用。

步骤5

锅里少许油，放入土豆，不停翻炒至土豆变透明

步骤6

加开水没过土豆(如果有高汤就把水替换成高汤，会更香)，放一颗大料，少许生抽，加盖中火炖至土豆微面(口感起沙)，此时汤也快收完了

步骤7

倒入茄子，加少许盐，生抽，和一颗大料，加盖再炖三五分钟至茄子软烂后起锅

步骤8

不要太好吃哦⊙∀⊙！吃的时候一定用勺子，土豆的软面夹杂茄子的香味，还有一点点汤汁，别提多下饭了！（家里没有香菜了，为了拍照只好揪了一点生菜当装饰，见谅见谅~）

土豆炖茄子的烹饪技巧

1.茄子切块后不要过水，茄子浸水后很难吃。茄子去皮后也不要长时间放在空气中，很容易氧化变黑。我一般是削皮后整个茄子用水冲洗一下，然后切块，就直接炒了。中小火不停煸炒至茄子变软，就不会再吸油了，甚至会把最开始吸进去的油吐出来。 2. 土豆块要泡水去除土豆中的淀粉，以免粘锅。土豆要先于茄子处理好泡水备用。 3.炖土豆用水的话，放入一点猪油会更香，没有也可以不加，一样好吃。 4.汤水最开始要加够，起锅时留有一点汤汁最完美，拌在饭里超级好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-23

©本菜谱的做法由 CC夫人编写，未经授权不得转载

分类：炖中国菜午餐家常菜晚餐

CC夫人

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