升级版红烧烤鱼

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胡小喵下厨记
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在家想吃烤鱼，没有烤箱怎么办？ 今天做一种不用烤箱，用红烧的也能吃的烤鱼。色香味俱全，操作便捷，一点也不比外面差哦！

红烧烤鱼的用料

黔鱼 一条 干辣椒面 2勺
孜然粉 2勺 花椒粉 2勺
白胡椒粉 2勺 盐 适量
白糖 适量 配菜:
土豆，藕，金针菇，豆芽，火锅粉，洋葱 适量 其他:
葱 适量 蒜末 1碗
酱油 2汤勺 蚝油 1汤勺
郫县豆瓣酱 1汤勺 火锅料 1小块
啤酒 1罐 白芝麻 适量
香菜 适量

红烧烤鱼的做法

#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解1

步骤1

黔鱼洗净剖开，这一步买的时候可以让老板做。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解2

步骤2

背面划花刀。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解3

步骤3

倒入适量料酒，两勺干辣椒面，两勺孜然粉，两勺花椒粉，白胡椒粉，和少许盐，白糖
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解4

步骤4

背面抓匀
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解5

步骤5

翻面也要抓匀，腌制至少半小时。越久越入味
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解6

步骤6

期间准备配菜和配料: 切葱花，大葱切段，蒜切末，青红米椒切小段，香菜切碎。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解7

步骤7

土豆，藕切片，清水浸泡后沥干
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解8

步骤8

豆芽洗净
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解9

步骤9

洋葱切条，金针菇去蒂洗净。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解10

步骤10

火锅粉泡软
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解11

步骤11

锅里烧水，水开焯一下
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解12

步骤12

捞起来铺到平底锅最下层
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解13

步骤13

焯豆芽
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解14

步骤14

铺到洋葱上面
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解15

步骤15

接着焯土豆，藕片
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解16

步骤16

依次铺到锅上
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解17

步骤17

接着焯火锅粉和金针菇
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解18

步骤18

依次铺上
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解19

步骤19

锅中倒入稍微多一点的油，烧至7成热，放入鱼不要动，炸制金黄酥脆。期间用勺子把油浇在表面
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解20

步骤20

炸酥脆的鱼放到最上面一层
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解21

步骤21

另取一口锅，倒少量油烧热，爆香大葱段，蒜末
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解22

步骤22

倒入两圈生抽
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解23

步骤23

一勺蚝油
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解24

步骤24

一勺豆瓣酱炒出红油
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解25

步骤25

再放入一小块火锅料炒化
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解26

步骤26

最后倒入一罐啤酒
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解27

步骤27

烧开即可。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解28

步骤28

烧开的汤汁倒在鱼和菜里面，倒均匀，不要只倒表面。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解29

步骤29

表面撒上白芝麻，蒜末，红米椒碎，葱花
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解30

步骤30

再烧一点油，油8成热时倒入干辣椒段，花椒粒，青椒段
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解31

步骤31

关火。
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解32

步骤32

趁热淋在鱼表面，滋啦，香气扑鼻！
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解33

步骤33

最后撒上香菜
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解34

步骤34

大功告成！
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解35

步骤35

开吃吧！ 来一大口鱼
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解36

步骤36

再来一口火锅粉，完美！
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解37

步骤37

这个可以边煮边吃，更加入味哦！
#就是红烧吃不腻！# 升级版红烧烤鱼的做法图解38

步骤38

不用烤箱的升级版红烧烤鱼，就是这么幸福！

红烧烤鱼的烹饪技巧

有烤箱的建议还是用烤箱，油少更健康！ 当然没有烤箱的情况下，偶尔油炸，解解馋也是可以哒！一点都不输夜市上的烤鱼，吃过的人都说好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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