半熟芝士蛋糕

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清风徐来XQ
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现在的网红产品很多，半熟芝士就是其中一种，它比普通芝士口感更水嫩，轻盈如云朵一般，口感也很细腻，很受大众的欢迎。

半熟芝士蛋糕的用料

牛奶 165克 蛋黄 2个
玉米淀粉 16克 细砂糖1 12克
黄油 26克 奶油芝士 200克
蛋白 55克 细砂糖2 40克

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。其中黄油要软化到室温，i奶油芝士取出后也要软化到室温。
半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入细砂糖1，用手动打蛋器搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入玉米淀粉搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时不停搅拌，然后将搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子用中小火加热同时用打蛋器不断搅拌，直至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态，无颗粒感。
半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热加入已经完全软化的奶油芝士和黄油。
半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

继续用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖打发，至湿性发泡状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

然后将打好的蛋白霜分两次加入蛋黄芝士糊中，用刮刀切拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

这是做好的面糊。
半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊挤入装好纸杯的模具中，放入预热好的烤箱进行水浴法烘烤。上火200摄氏度，下火130摄氏度。烘烤18分钟左右，只要表面上色即可。我的最后几分钟没注意，有点上色过深了。
半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图
半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 西点 蒸

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