酸辣鸡爪？凤爪？流口水没

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自己会做，这口福随时可以泡碗老坛酸菜牛肉面或者辣乎乎的大碗宽面，更酸爽呦！

酸辣鸡爪的用料

鸡爪 10个－n个 小米椒 10个－n个
百香果 2个－4个 柠檬 1个－2个
花椒麻椒八角大料 自定义 葱姜 自定义
蒜 两头－n头 米醋/陈醋/白醋 一碗－x碗
味极鲜酱油 汤汁的1/10 香油 2勺
辣椒油 3勺－n勺 盐 自定义

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解1

步骤1

鸡爪和葱姜蒜大料放入水中，开锅10分钟即可，最多最多15分钟，不然胶原蛋白煮的满锅都是，鸡爪也不脆了！
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解2

步骤2

捞出，冷水降温，保鲜膜覆盖，放入冷冻半小时再取出，太久了会结冰，时间太短，鸡爪容易黏，而且不容易去骨！
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解3

步骤3

冷却的这时候，准备汤汁，爱吃姜蒜就多放，不爱吃就自定义吖，切的越碎越入味！ 百香果和柠檬千万别忘了！绝对酸爽鲜美！
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解4

步骤4

小米椒需要买正版的，盗版的会没有辣味 放多少自定义哦，我放了10个，吃的时候辣的不要不要的！切辣椒时候戴副手套吧，否则洗不干净手，再碰脸，会酸爽的怀疑辣椒！
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解5

步骤5

家里没有麻油，我就把花椒麻椒八角家族放入热油锅里，榨点麻油我怎么这么聪明啊
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解6

步骤6

家里有米醋和陈醋，我就没再买什么白醋啊黑醋啊，哈哈！放点香油，你的凤爪会很香香哦，还不油腻哦！没有香油就用热锅热点油淋上，要开动脑筋咯。
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解7

步骤7

冷冻30分钟左右，取出美腻的凤爪，这时候脱骨，很容易。我给三只凤爪去掉了骨头，其余的没去，毕竟有骨头嚼起来才过瘾，还可以锻炼咀嚼肌！虽然脱骨凤爪入味更快，但是你只要在每个凤爪上，划开些口子，一样入味咩！多划几个！
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解8

步骤8

各种材料配到大碗中，不要忘了柠檬汁（中间切开捏出汁)、百香果、盐。盖上保鲜膜，冷藏12小时，时间短了酸爽不足哦！我这样的醋汁，没有完全覆盖鸡爪，所以我会偶尔给它们翻身。或者吃的时候，先吃浸泡在下面的，这样上层又成下面的了。
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解9

步骤9

总想偷吃，自己真的控制不住自己捏！
酸辣鸡爪？凤爪？流口水没的做法图解10

步骤10

冰冰的，酸爽啊！辣并happy着 偷偷告诉你，这个酸辣鸡爪配碗老坛酸菜牛肉面也很带劲呦，大碗宽面也行，辣辣的那种呦！

酸辣鸡爪的烹饪技巧

我不喜欢甜的菜，所以我不放糖，建议谨慎放水，全醋的不放更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 我是sophia 编写，未经授权不得转载

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