花雕酒醉鸡【曼食慢语】

精品
33.6万 浏览 4414 收藏
收藏
Amanda的小厨房
Amanda的小厨房 Amanda的小厨房
＋ 关注

一到夏天少不了的就是宵夜啤酒，是时候升级下酒菜单了。推荐给各位爱小酌人士这道醉鸡，做法简单，材料易得，只要不买错成料酒就行。咬一口鸡肉卷，肉质紧致弹牙，还有扑鼻的花雕香味。注意喝酒不开车，开车不喝酒！

花雕酒醉鸡的用料

鸡腿 2个 花雕酒 500ml
枸杞 1小勺 红枣 3颗
当归 2片 八角 1个
姜片 6片 香叶 2片
生抽 2大勺 盐 3/4小勺
糖 2大勺 清水 500ml

花雕酒醉鸡的做法

花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解2

步骤2

放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌制30分钟
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解3

步骤3

鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡腿肉用厨房纸擦干表面的水分，把鸡腿肉皮朝外卷起来，然后再用锡纸卷起来，尽可能卷紧一些，两头像糖果包装一样拧紧
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解5

步骤5

蒸锅水烧开，放鸡肉卷上锅蒸20分钟左右，关火后不要立刻开盖，继续焖5分钟
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解6

步骤6

鸡汤也差不多放凉一些了，网筛上垫一块纱布，把鸡汤过滤一下，然后加入大量的花雕酒，大概500ml 酒和汤的比例没有那么严格，喜欢酒味可以多放些酒，不喜欢酒味也可以少放些，酒汤做好后可以尝一下，味道是偏咸的就可以，因为鸡肉本身没有味道，酒汤偏咸才能让鸡肉很好的入味
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解7

步骤7

酒汤和鸡肉卷需要放进冰箱完全冷却，这样鸡肉的口感才能紧致弹牙，把冷却好的鸡肉放进冷却好的酒汤里，放些枸杞，盖上保鲜膜放进冰箱里浸泡隔夜，这样鸡肉可以充分的吸收汤汁里的味道，吃起来也比较入味
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解8

步骤8

吃之前捞出来切片，用些枸杞点缀一下就可以给手机先吃了~（仪式感不能少）
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解9

步骤9

用这种方式做出来，才是严格上的醉鸡啦！鸡肉在酒里浸泡过夜后，酒味已经被鸡肉吸收并挥发掉了，吃起来不会有刺鼻的酒味，嘴里只有花雕的醇厚和鸡肉的鲜甜结合在一起，一切都是恰恰好！作为夏日凉菜和下酒菜绝对是非常合格的！
花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法图解10

步骤10

泡过鸡肉的酒汤不要直接倒掉，还可以泡一次花生和毛豆，就是花雕酒版的香槽毛豆、花生啦，让你的夏日宵夜荤素都有，配上冰啤酒，简直爽翻~

花雕酒醉鸡的烹饪技巧

1. 花雕酒建议选择可以直接喝的，5年陈-10年陈都可以，价格差不多几十块钱的样子 2. 当归在超市炖汤料的区域应该可以找到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由 Amanda的小厨房 编写，未经授权不得转载

花雕酒醉鸡的其他做法更多

花雕酒醉鸡的全部作品

上传我做的这道菜

花雕酒醉鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 花雕酒醉鸡【曼食慢语】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 花雕酒醉鸡【曼食慢语】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活