原味中种吐司

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原味中种吐司的用料

中种材料 高筋面粉 180克
细砂糖 6克 酵母 3克
牛奶 120克 主面团
高筋面粉 80克 细砂糖 30克
鸡蛋液 24克 牛奶 22克
盐 1克 黄油 24克
酵母 1克

原味中种吐司的做法

#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解1

步骤1

把中种面所有材料混合一起
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解2

步骤2

夏天室温发酵2个小时，出蜂窝状态
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解3

步骤3

把主面团除了黄油和盐之外的所有材料放到一起，放进厨师机揉面
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解4

步骤4

揉成扩展阶段加入黄油和盐继续揉面
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解5

步骤5

揉到手套膜阶段
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解6

步骤6

拿出面团，分成三份，冰箱冷藏醒发20分钟
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状，卷起来盖保鲜膜醒发20分钟
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解8

步骤8

在擀开，大概擀成28厘米左右，卷两圈半
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解9

步骤9

依次排入土司盒，发酵到8分满，二发温度不能超过38度
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解10

步骤10

接近八分满的时候，烤箱预热180°
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解11

步骤11

用aca烤箱，180度烤40分钟，如果其他烤箱温度和时间自行设置
#硬核菜谱制作人#原味中种吐司的做法图解12

步骤12

烤好出炉了！

原味中种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载

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