【爆发力强】中种山形吐司

独家
1.0万 浏览 9 收藏
收藏
坤坤的女孩儿
坤坤的女孩儿
＋ 关注

中种法吐司对于上班的人来说太友好了，晚上睡觉前把中种面团放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上烤一个吐司，热乎乎，软绵绵，吃起来满满的幸福

【爆发力强】中种山形吐司的用料

中种面团 高筋面粉 180克
水 110克 酵母 2克
主面团 高筋面粉 65克
细砂糖 30克 盐 2.5克
奶粉 15克 蛋液 30克
水 10克 酵母 1克
黄油 15-20克

【爆发力强】中种山形吐司的做法

【爆发力强】中种山形吐司的做法图解1

步骤1

酵母放入温水中搅拌均匀
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解2

步骤2

加入高筋粉，揉成光滑的面团
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解3

步骤3

发酵至2.5倍大（可以室温发酵，也可以冷藏发酵，冷藏发酵口感更好）
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解4

步骤4

将发酵好的中种面团切成小块，和主面团黄油以外的材料放在一起揉成光滑的面团，加入软化的黄油，然后继续揉面直至可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性，破洞边缘很光滑
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解5

步骤5

将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团均等分割成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解7

步骤7

取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解8

步骤8

翻面，左右分别向内折三分之一
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解9

步骤9

擀长，宽度和吐司模具宽度差不多，然后自上而下卷起来，大概2.5圈，其他两个以此类推
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解10

步骤10

都做好以后，并排放入吐司模具中
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解11

步骤11

放在温暖湿润的地方发酵至九分满，手指轻按表面，可以缓慢回弹 发酵过程中，烤箱190度充分预热
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱最下层170度35-40分钟
【爆发力强】中种山形吐司的做法图解13

步骤13

出炉后轻震模具，及时脱模

【爆发力强】中种山形吐司的烹饪技巧

水的用量可以根据面的吸水程度增减10-20g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载

【爆发力强】中种山形吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

【爆发力强】中种山形吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【爆发力强】中种山形吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 【爆发力强】中种山形吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活