紫米麻薯欧包

精品 独家
9.3万 浏览 1089 收藏
收藏
激萌少女李逵
激萌少女李逵
＋ 关注

软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。 软欧和传统甜面包的面团揉制和发酵方法基本一致，最大的区别还是在方子、内馅以及装饰手法上，网上有很多软欧的方子，甜、咸皆有，在家就可以学习制作，它不像硬欧那样对烤箱的要求很高，大家有兴趣的可以去尝试一下。

紫米麻薯欧包的用料

面团 高筋面粉 250g
牛奶 150g±10g 细砂糖 20-30g
盐 3g 耐高糖酵母 3g
黄油或玉米油 25g 紫米馅
紫米 100g 细砂糖 25-30g
麻薯馅 玉米淀粉 25g
细砂糖 25g 玉米油 12g
糯米粉 85g 牛奶 145g

紫米麻薯欧包的做法

紫米麻薯欧包的做法图解1

步骤1

首先来制作紫米馅，紫米提前泡一晚上
紫米麻薯欧包的做法图解2

步骤2

将泡好的紫米洗净，放入适量的水（没过紫米），冷水上锅蒸40分钟，全程大火
紫米麻薯欧包的做法图解3

步骤3

蒸好的紫米取出，趁热放入细砂糖（也可以把一半的细砂糖换成炼乳），拌匀备用（我这里因为之前多煮了薏米，所以拌了点进去，口感也很不错）
紫米麻薯欧包的做法图解4

步骤4

接下来我们来准备麻薯，将麻薯馅中的所有材料倒入碗中，搅拌均匀
紫米麻薯欧包的做法图解5

步骤5

过滤
紫米麻薯欧包的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜冷水上锅蒸28分钟
紫米麻薯欧包的做法图解7

步骤7

趁热取出，手抹油开始揉（比较粘，我觉得戴上烘焙专用的一次性PVC手套是很明智的选择）
紫米麻薯欧包的做法图解8

步骤8

完全揉匀后等分成两份，包上保鲜膜备用
紫米麻薯欧包的做法图解9

步骤9

将面团的所有材料放入厨师机中，低速揉成团
紫米麻薯欧包的做法图解10

步骤10

中高速揉至能拉出薄膜，不用要求和做吐司一样，差不多就可以（这里我为了颜色好看滴了滴红丝绒液，粉粉的挺漂亮的）
紫米麻薯欧包的做法图解11

步骤11

取出等分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
紫米麻薯欧包的做法图解12

步骤12

取出松弛好的面团，擀开，用手整理成长方形
紫米麻薯欧包的做法图解13

步骤13

铺上准备好的麻薯
紫米麻薯欧包的做法图解14

步骤14

再铺上一层紫米馅，不用太多，不然后期容易爆
紫米麻薯欧包的做法图解15

步骤15

从上往下卷起，放到温度37°左右，湿度75%左右的环境下发酵至两倍大
紫米麻薯欧包的做法图解16

步骤16

取出，筛粉，割包（你可以割出自己喜欢的纹路，也可以和我一样用剪刀剪口子）
紫米麻薯欧包的做法图解17

步骤17

烤箱预热，上下火180°，中层24分钟
紫米麻薯欧包的做法图解18

步骤18

取出晾凉
紫米麻薯欧包的做法图解19

步骤19

成品
紫米麻薯欧包的做法图解20

步骤20

成品

紫米麻薯欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

紫米麻薯欧包的其他做法更多

紫米麻薯欧包的全部作品更多

上传我做的这道菜

紫米麻薯欧包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫米麻薯欧包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 紫米麻薯欧包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活