拌脆韧三宝

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是的，除了煲汤，虫草花还可以这样做！受一家私房菜的爆炒虫草花的启发，自己琢磨出了这道菜。最大的特点就是食材的口感，虫草花的韧性十足，黑木耳的脆嫩爽口，搭配洋葱的香甜多汁。酸甜口的凉拌，就是夏天最喜欢的清新味道。

拌脆韧三宝的用料

虫草花 2两	干黑木耳 7、8朵
紫洋葱小半个	小葱 1段
醋 1汤匙	白糖 2茶匙
香油 1汤匙	藤椒油 0.5汤匙
盐 2茶匙	鸡精 1茶匙

拌脆韧三宝的做法

步骤1

将虫草花和木耳分别泡发半小时，泡发好的木耳撕小朵，备用；

步骤2

洋葱洗净，切长约5cm，宽约0.5cm的丝状，倒入小碗中，放1茶匙食盐，拌匀，静置10分钟左右，出水后沥干，备用；（这个步骤可用来除洋葱的冲味儿）；

步骤3

烧一锅清水，煮沸后，分别倒入洗净的虫草花和黑木耳，汤煮1分钟，汆熟后捞出沥干，放凉，备用；

步骤4

将食材倒入碗中，撒入白糖、食盐和鸡精，淋上醋、香油、藤椒油，拌匀装盘，撒上葱花即可。

拌脆韧三宝的烹饪技巧

1. 洋葱放盐出水这步很重要，可以消除洋葱大部分的冲味儿和生味儿，但不要用盐拌得太久，久了就熟透了，不脆了； 2. 大家可以按照自己喜欢的口感，增减调味料。这次没放辣椒，觉得会破坏清新爽口的整体感觉。不喜欢麻味的去掉藤椒吧，其实藤椒油麻得蛮清新的，哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-15

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分类：家常菜凉菜晚餐午餐幼儿（1-3岁）

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