全麦杂果软欧包

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Nana烘培
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这是一款无蛋 少油 健康营养 吃了还不胖的一款软欧面包 坚果可以根据自己的喜好添加 坚果80克

全麦杂果软欧包的用料

主面团 高筋面粉 294克
盐 9克 细砂糖 30克
黄油 25克 冰水 125克
冰牛奶 125克 全麦粉 126克
种面团 高筋粉 180克
冰水 120-140克 鲜酵母 24克

全麦杂果软欧包的做法

全麦杂果软欧包的做法图解1

步骤1

先做种面团 把高粉 冰水 鲜酵母放在一起 用厨师机搅拌均匀 无干粉
全麦杂果软欧包的做法图解2

步骤2

搅拌至光滑 放到发酵盒里 发酵
全麦杂果软欧包的做法图解3

步骤3

准备主面团的材料 称好备用
全麦杂果软欧包的做法图解4

步骤4

除了黄油 全部放到厨师机里 低速 搅拌均匀无干粉 高速让面团搅打起来 甩起来 出现筋膜 下黄油 低速让黄油和面团融合 高速搅打 打出手套膜 破洞边缘光滑 无锯齿状就可以了
全麦杂果软欧包的做法图解5

步骤5

出缸 直接分三个 滚圆松弛十分钟 十分钟后拿出来排气 收紧 收圆 整形 想整什么形状都可以 二次发酵20至30分钟 湿度35 温度38
全麦杂果软欧包的做法图解6

步骤6

用刀划口 提前预热烤箱 180度 15至20分钟
全麦杂果软欧包的做法图解7

步骤7

金黄色即可 外面酥 里面软 超香

全麦杂果软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 Nana烘培 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 香 面包 欧包 西点

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