南瓜戚风蛋糕

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真真是超润的一款戚风，软到扶不起来~~~ 吃南瓜的季节，就从这里开始吧 配方为15厘米中空模具一个量

南瓜戚风蛋糕的用料

蛋黄3个 细砂糖8克
牛奶23克 玉米油35克
南瓜泥66克 低粉55克
蛋白3个 细砂糖25克

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

依次加入玉米油、牛奶
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取出冷冻出冰渣的蛋白
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白霜盆子，
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续自下而上翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊装入15厘米中空模具
南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟
南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 抹茶芝士 编写，未经授权不得转载

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