烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。

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贝塔othw
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爱戚风，更爱卷卷，温柔细腻和温暖。 做了很多很多次的烫面戚风卷， 是我要的完美卷卷。 自认为是口味和麻烦度性价比最高的一款。 分享出来，与大家共勉。 此配方适合28*28烤盘，或者35*25烤盘。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 牛奶 50g
色拉油 30g 细砂糖 45g
低粉 50g

蛋糕卷的做法

烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解1

步骤1

取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解2

步骤2

混匀，这一步就是烫面；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解3

步骤3

分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解4

步骤4

蛋黄糊完成；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解5

步骤5

2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解6

步骤6

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解7

步骤7

入模具，160度，20-25分钟，中层上下火；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解8

步骤8

烤至表面上色后取出，四周撕开置于晾网上，散热至温热不烫手无水汽；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解9

步骤9

倒置于一张新油纸上，夹馅料卷起冷藏1小时；
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解10

步骤10

切片，食用。
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法图解11

步骤11

奶油量的多少依照个人需要。简单细腻的美。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 贝塔othw 编写，未经授权不得转载

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