让人又爱又恨的蒜香软面包

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蒜香味的美食有很多，不过有的人却对它又爱又恨，爱是因为味道浓香能使味道寡淡的食物变得更加下饭，恨是因为吃过之后的口气问题，不过这些大可不必担心，只要嚼口香糖或者喝些牛奶，让牛奶在嘴里停留时间稍长一些，即可去味！

蒜香软面包的用料

法国老面： 新良软欧面包粉 125g
水 85g 盐 2.5g
新良干酵母 1g 软法面团
新良日式面包粉 200g 易小焙细砂糖 25g
水 125g 鸡蛋液 15g
新良酵母 （或鲜酵母） 3g（或鲜酵母6g） 盐 2g
黄油 12g 大蒜奶油
蒜泥 20g 黄油 40g
盐 1g 干葱 （新鲜欧芹碎） 1g（新鲜欧芹碎10克）
表面装饰 卡夫芝士粉 适量
鸡蛋液 少许

蒜香软面包的做法

让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解1

步骤1

准备原料；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解2

步骤2

将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解3

步骤3

放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解4

步骤4

面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解5

步骤5

发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解6

步骤6

平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解7

步骤7

排气，使用擀面杖擀成牛舌状；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解8

步骤8

之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解9

步骤9

底下的1/3往上折也是压紧；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解10

步骤10

将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解11

步骤11

稍微整形，表面刷上全蛋液；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解12

步骤12

表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解13

步骤13

准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解14

步骤14

大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可,装入裱花袋备用；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解15

步骤15

发酵为原体积的2倍大左右即可；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解16

步骤16

用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解17

步骤17

烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解18

步骤18

表面绿油油的；
让人又爱又恨的蒜香软面包的做法图解19

步骤19

满满的蒜香味~~~

蒜香软面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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