红茶奶酥软欧

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红茶奶酥软欧的用料

红茶末 4克 红茶水约 130克
鸡蛋液 30克 砂糖 15克
奶粉 10克 高筋面粉 250克
酵母 3克 食盐 3克
老面： 高筋面粉 30克
水 20克 酵母 0.5克
食盐 1克 汤种：
高筋面粉 5克 水 25克
奶酥： 黄油 45克
砂糖 30克 鸡蛋液 30克
奶粉 50克

红茶奶酥软欧的做法

红茶奶酥软欧的做法图解1

步骤1

提前一天制作老面和汤种，老面材料混合，密封冷藏保存。
红茶奶酥软欧的做法图解2

步骤2

将汤种材料混合均匀，慢慢小火加热至面糊浓稠即可，晾凉冷藏保存。
红茶奶酥软欧的做法图解3

步骤3

奶酥馅的制作：先将黄油软化，加砂糖搅拌均匀，慢慢分次加入蛋液，最后加入奶粉拌匀，待用。
红茶奶酥软欧的做法图解4

步骤4

将面团材料除食盐以外混合20分钟至扩展阶段。
红茶奶酥软欧的做法图解5

步骤5

加食盐继续和面20分钟，至完全阶段。和面过程要严格控制面团温度，和好面团不超过26度。在28度的环境下发面至2倍大，大约2小时左右。
红茶奶酥软欧的做法图解6

步骤6

将面团分成2份，整理成圆形，松弛15分钟，擀开面团，抹上奶酥，再将其卷起来，如图。面团较湿粘，操作时适当撒手粉。
红茶奶酥软欧的做法图解7

步骤7

将其从中间切开，切面朝上，盘成麻花状。在35度环境下加湿发酵至1.5倍大。
红茶奶酥软欧的做法图解8

步骤8

刷上牛奶，撒上杏仁片。预热烤箱上火200度下火175度，烤20分钟。注意观察颜色，约10分钟左右上色，加盖锡纸。
红茶奶酥软欧的做法图解9

步骤9

出炉啦。
红茶奶酥软欧的做法图解10

步骤10

成品。

红茶奶酥软欧的烹饪技巧

红茶末家里没有，我就用了家里的红茶，用研磨机打碎了，提前将其用开水沏开，晾凉，入冰箱降温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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