西葫芦韭菜馅饼

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带馅的包子，饺子，馅饼很多人都爱吃，面皮包着各种的馅，吃起来特别的美味。经常有朋友说做带馅的面食好吃难做啊，做出来要不面皮发硬，就是露馅，往往忙活半天做得还不好吃。 其实包子， 饺子，馅饼掌握几个小窍门很容易就做出皮薄馅多的面食，吃着也格外香。带馅的面食和面是关键，调馅是灵魂，只要把馅调好了，不但出味，而且卖相也好。 今天来说一下调馅吧，怎么把馅调的好吃，包出的包子，饺子，烙的馅饼不露馅。一般做带馅的面食都是各种蔬菜，肉搭配，调馅的时候是先放盐，还是先放酱油呢？其实很多人都做错了，调馅也是分什么馅的，不管是酱油还是盐提前放入早了都不对，应该先放植物油后再放盐，酱油。 为什么这样步骤呢？举例韭菜鸡蛋水饺吧，鸡蛋炒熟，韭菜切好，一起放入盆里加盐，酱油调馅，其实这样提前放入盐和酱油韭菜会下水，包饺子时候汤汁会流出来，而且饺子皮也捏不住，下到锅里不用说了，很容易煮成一锅粥了。 我今天就烙了西葫芦韭菜馅饼，西葫芦是农村的那种长条的，掐一下很嫩，3元钱买了两个，加了韭菜和虾仁烙的馅饼，皮薄馅多，味道特别好