醋溜西葫芦

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紫绫罗
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西葫芦在老家叫笋瓜，也叫熊瓜，是春夏季节我家常备的一道菜 。它 营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，还有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，很适合热天食用。 今天这道醋溜西葫芦是我家私房菜，酱油和醋的比例使得它有酱香，又得酸辣咸鲜之爽口，是下饭的佳肴。

醋溜西葫芦的用料

西葫芦 1个 蒜瓣 2个
干辣椒 1个 花椒 2茶勺
食盐 2茶勺 白砂糖 半汤勺
鸡精 1茶勺 老抽 1茶勺
香醋 2汤勺

醋溜西葫芦的做法

#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解1

步骤1

备齐食材；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解2

步骤2

蒜切片，干辣椒切丝，西葫芦切扇形片；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解3

步骤3

冷油小火入花椒，炸出香味；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解4

步骤4

入蒜片继续煸香；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解5

步骤5

放入辣椒丝，滑锅煸香；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解6

步骤6

转中火，入西葫芦片翻炒；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解7

步骤7

淋入老抽，翻拌均匀，盖盖大火焖2分钟；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解8

步骤8

沿锅边淋入香醋，颠勺翻炒均匀；
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解9

步骤9

入食盐，糖、鸡精翻炒下，关火起锅。
#轻食系王者#醋溜西葫芦的做法图解10

步骤10

一道美味的醋溜西葫芦就好了。

醋溜西葫芦的烹饪技巧

1.醋溜要沿锅边淋醋，然后颠勺滑炒，这样醋香才能均匀裹上菜肴； 2.老抽不易过多，颜色回太暗，不美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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