杏仁豆腐&杏仁茶——秋高气爽，润燥进行时

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Lucille_gao

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入秋以后气温渐渐凉爽，但是同时空气也变得愈发的干燥，自己动手制作养生甜品对抗干燥的气候，既简单又健康，这次介绍的是一次可以做两种甜品的方法，完全不会浪费食材。

杏仁豆腐的用料

甜杏仁 100g	水（浸泡杏仁） 400g
水（杏仁豆腐部分） 400g	水（杏仁茶部分） 400g
冰糖（杏仁豆腐部分） 50g	冰糖（杏仁茶部分） 50g
全脂牛奶 400g	糖桂花适量

杏仁豆腐的做法

步骤1

主要食材全家福，杏仁提前浸泡在400g水中，放入冰箱盖上保鲜膜冷藏一夜；

步骤2

把浸泡好的杏仁从冰箱取出，用食品加工机或者像我这样的手动搅拌机打碎；

步骤3

然后用筛网过滤，最好用一个大一点的筛网，不然太费时间（别问我是怎么知道的）；

步骤4

过滤完的杏仁渣不要丢，放在一个小碗里备用；

步骤5

琼脂条浸泡在适量清水中备用；

步骤6

锅中加入400g清水，再加入50g冰糖，小火加热至融化；

步骤7

然后加入浸泡好的琼脂条，继续小火搅拌至融化；

步骤8

倒入过滤好的杏仁浆；

步骤9

再倒入400g牛奶；

步骤10

转大火加热至沸腾即可关火，静置一会儿；

步骤11

稍微降温后再次用筛网过滤装入模具中；

步骤12

可以用牙签戳破表面的气泡，然后放入冰箱冷藏；

步骤13

把刚刚过滤出来的杏仁渣倒入锅中；

步骤14

加入400g清水；

步骤15

加入50g冰糖，大火加热至沸腾，然后转小火加热5分钟，杏仁茶就做好了；

步骤16

冰箱冷藏大约一个小时以后就可取出杏仁豆腐了；

步骤17

在上面划几刀即可脱模，因为用的是玻璃容器，所以完全不会粘的；

步骤18

然后撒上糖桂花就可以开动了～

步骤19

用这种果冻模也可以哦～

步骤20

一次折腾同时搞定两种甜品，简单易做，你学会了吗？

杏仁豆腐的烹饪技巧

1、本次使用的是甜杏仁，千万不要买成苦杏仁了，苦杏仁是药用的，微毒； 2、琼脂是用石花菜制成的一种纯天然食品凝固剂，最常用来做杏仁豆腐，自制的杏仁豆腐不会是外面卖的那种Q弹的口感，是真正的豆腐口感； 3、本次配方已经是减糖版了，不建议再减糖哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 Lucille_gao 编写，未经授权不得转载

Lucille_gao

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