金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥

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忙碌了一上午，金大厨准备用金帝集成灶做蛋黄酥。 金大厨掌握着一门古老的技艺，能够提取各种食材的精粹来制作美食，在他娴熟的手法下，各种食材相互碰撞，难舍难分，芳香素进一步释放。 面卷擀成面皮，选取上好的肉松，加入蛋黄，包起来，让不同食材在面团中相遇、融合，最后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，为平平无奇的面团增添了一种奇异的美感。时间是美食的挚友，经过金帝集成灶30分钟的烤制，香味物质渗入蛋黄酥中。 从现在开始，我不管你怎么想，不准买外面的蛋黄酥，要吃金大厨做的蛋黄酥！金大厨用金帝集成灶做的蛋黄酥最好吃！

蛋黄酥的用料

油皮：普通面粉 200g 猪油 70g
糖 20g 水 80g
酥皮：低筋面粉 150g 猪油 65g
馅料：肉松 100克 咸蛋黄 16个
其他：蛋黄液、黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄表面喷上白酒（可以去除腥味），放进金帝集成灶烤箱180度烤6-8分钟左右
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油皮材料（普通面粉、猪油、糖、水）全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将酥皮材料（低筋面粉、猪油）全部混在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将松弛好的油皮和酥皮平均分成16份，油皮每个23g左右，酥皮每个14克左右。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将酥皮包入油皮中，收口朝下，松弛15分钟。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团擀成长条形卷起来，再擀成长条形再卷起来。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解7

步骤7

手指从面团卷中间按下，将两边的面团按到中间，用手掌按一下，擀成圆形，包入肉松和蛋黄，收口朝下，稍微压扁一下。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解8

步骤8

在蛋黄酥的顶部刷上一层蛋黄液（颜色偏淡的话可以多刷几层），撒上黑芝麻。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解9

步骤9

金帝集成灶烤箱150度事先预热，选择烘焙烤模式，150度烤30分钟。
金帝集成灶 美食推荐之蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄酥出炉啦！放凉再吃哦！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 金帝集成灶 编写，未经授权不得转载

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