一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）

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波兰种是指将面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%（时间越长，酵母越少），经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰种可以有效延缓水份流失，做好的吐司室温密封保存3天依旧好吃。 波兰酵头制作简单，因为发好的波兰酵头呈海绵体状，比较湿润无法成团,因而又叫液种或发泡酵头。

巧克力豆豆面包的用料

A波兰种用料↓ 高筋面粉 80克
耐高糖酵母粉 0.8克 水 80克
B主面团材料↓ 波兰种
高筋面粉 170克 白糖 35克
耐高糖酵母粉 3克 可可粉 15克
奶粉 15克 牛奶 95克
黄油 25克 盐 3克
耐烤巧克力豆 70克

巧克力豆豆面包的做法

一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种：将波兰种的所有材料混合均匀，封好保鲜膜，发酵到表面冒泡泡，这个不看时间看状态，拉开看，内部组织会拉丝，这样状态可以了，然后放冰箱冷藏12～24小时，最多不可以超过48小时。我一般是盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜后使用。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解2

步骤2

将波兰种和除黄油和盐之外的所有材料放一起。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解3

步骤3

厨师机揉面到拓展阶段，加入黄油和盐，继续揉面到完全阶段。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解4

步骤4

加入耐烤巧克力豆
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解5

步骤5

继续混合均匀，滚圆面团，将揉好的面团封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处进行第一次发酵。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解6

步骤6

待面团发酵到2倍大,手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩即可，注意千万不要发酵过度，发过度的话，二发就发不起来了。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团取出，分成6等份，依次滚圆。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解8

步骤8

滚圆的小面团，盖湿布松弛15分钟。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解9

步骤9

将松弛好的小面团借助擀面杖排气，再滚圆，收口向下，放在汉堡模具里。（没有汉堡模具就直接放在烤盘上即可）
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解10

步骤10

6个面团依次滚圆，放在模具里，盖上湿布，进行第二次发酵。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解11

步骤11

待面团发酵到2倍大
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解12

步骤12

拿一个鸡蛋，打散，用毛刷在面团表面刷一薄层鸡蛋液。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，中层，180度烤20分钟。
一口浓郁满足，巧克力豆豆面包（波兰种）的做法图解14

步骤14

烤好取出，放晾网上晾凉即可，浓郁的巧克力味道，一口超满足。

巧克力豆豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 葱香味 面包机 下午茶

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