冬蓉月饼

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尔冬春
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冬蓉月饼是最近几年兴起的品种，它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受人们的喜爱。

冬蓉月饼的用料

面粉4 400克 转化糖浆 240克
玉米油 100克 冬瓜蓉（自己煮）7斤的新鲜冬瓜 700克
枧水 3克 麦芽糖 适量
全蛋液 1个

冬蓉月饼的做法

冬蓉月饼的做法图解1

步骤1

准备好三条冬瓜去皮去心
冬蓉月饼的做法图解2

步骤2

去心推成丝，然后捏干水分
冬蓉月饼的做法图解3

步骤3

把捏干水分的冬瓜丝放入锅中加糖炒至黄色，炒的过程中要不停翻拌均匀，而要开小火慢炒。
冬蓉月饼的做法图解4

步骤4

炒至搅拌不动成型即可。
冬蓉月饼的做法图解5

步骤5

准备好月饼皮和冬瓜蓉，搓成等分的丸子备用。
冬蓉月饼的做法图解6

步骤6

用月饼模具压成型待烤。
冬蓉月饼的做法图解7

步骤7

烤五分钟后取出刷一层蛋液，再放回去烤20分钟。
冬蓉月饼的做法图解8

步骤8

烤好的月饼出炉，颜色光亮，味道香甜
冬蓉月饼的做法图解9

步骤9

烤好的月饼出炉，等放凉后装袋密封待回油。
冬蓉月饼的做法图解10

步骤10

放凉后的月饼装袋保存。（装袋防止月饼水分和油的挥发而影响口感，也能让月饼更好的回油）
冬蓉月饼的做法图解11

步骤11

回油一天的月饼颜色光亮，味道香甜。打开满满都是冬翅蓉
冬蓉月饼的做法图解12

步骤12

好吃看得见的纯手工冬翅月饼完成了

冬蓉月饼的烹饪技巧

月饼一定要等回油了才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 尔冬春 编写，未经授权不得转载

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