毛血旺

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早就知道这道菜麻烦，家常制作很不好准备，各种原料都只一丢丢，因此我虽然喜欢川菜但几乎不做这道毛血旺。今日老婆忽然说好想吃毛血旺，好吧，破戒自己做一个，也算弥补我自己川菜谱的一个代表作，说干就干！

毛血旺的用料

千层肚 150g 火腿 一块
鸭血 一盒 姜 一块
蒜 一头 盐 小许
火锅料 一块 红油豆瓣酱 一勺
干辣椒 若干 花椒 若干
牛百叶 100g 莴笋 半根
生抽 一勺 料酒 一勺
香油 一勺 黄豆芽 100g
白芝麻 适量 魔芋 100g
香菇 3个

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

准备好原材料，如图，一大堆
毛血旺的做法图解2

步骤2

魔芋不在上图，补一张，切片，量多量少由自己决定，不给也没关系
毛血旺的做法图解3

步骤3

豆芽菜，莴笋，香菇用水焯断生捞出
毛血旺的做法图解4

步骤4

大容器打底，铺好
毛血旺的做法图解5

步骤5

鸭血继续焯水几分钟断生即捞出
毛血旺的做法图解6

步骤6

牛百叶和毛肚炒熟捞出
毛血旺的做法图解7

步骤7

火锅料一块小火化开，加红油豆瓣一起炒出红油
毛血旺的做法图解8

步骤8

家庭没有高汤，就加清水适量煮沸
毛血旺的做法图解9

步骤9

沸腾后加入焯过水的，除了打底青菜的所有原料，包括火腿片，大勺轻推，煮至入味
毛血旺的做法图解10

步骤10

堆入容器，用筷子稍择一下，让片料堆放均匀，撒上一些白芝麻，淋一点香油，不用搅拌，一会浇热油会冲开
毛血旺的做法图解11

步骤11

另起干净锅烧热，导入三两食用油，导入干红辣椒段，花椒，姜蒜末炒出香味
毛血旺的做法图解12

步骤12

热油淋到容器食材上，热油遇水分会沸腾，这一步要注意安全，千万让小朋友远离哦。撒上葱段即可上桌。端到餐厅那一刻，满屋飘香，食欲瞬间膨胀，哈哈
毛血旺的做法图解13

步骤13

15分钟后的毛血旺，一旁是拿着纸巾抹着嘴的老婆

毛血旺的烹饪技巧

这道菜的风味主要来自火锅底料，优选重庆牛油火锅底料，香气四溢，化开加水煮沸后可以先尝尝咸淡，酌情调味，中国菜没有标准，适合自己的才是好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 越夜越有鸡 编写，未经授权不得转载

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