北海道双层芝士乳酪蛋糕

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清风徐来XQ
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这是一款双层芝士乳酪蛋糕 ，芝士控们绝对值尝试，若是嫌麻烦，那其中的每一层都可以用来单独做一款芝士蛋糕，滋味不容错过哦。

乳酪蛋糕的用料

第一层：戚风或海绵蛋糕 一片 第二层：乳酪体
奶油奶酪A 132g 酸奶油A 105g
蛋黄A 34g 玉米淀粉A 218g
牛奶A 106g 香草精A 少许
蛋白B 46g 细砂糖B 64g
第三层：乳酪体 马斯卡彭奶酪 150g
淡奶油 230g 蛋黄B 2个
细砂糖B 60g 水B 25g
吉利丁片B 3g 第四层表面装饰
打发的淡奶油 适量 可可粉 适量

乳酪蛋糕的做法

北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

先准备好戚风或海绵蛋糕一片。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅拌均匀。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入酸奶油搅拌均匀。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

然后再加入蛋黄搅拌均匀。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入过筛后的玉米淀粉。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅拌均匀。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入少许香草精搅拌均匀，然后将完成的乳酪糊过筛一次。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

B料的蛋白打发至发泡后，一次性加入全部细砂糖，打发至滴落的蛋白霜变得浓稠程度。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

完成的面糊倒入海绵体上，水浴法，160℃，中下层大约烘烤40分钟烘烤。烤完冷却后入冰箱冷藏4小时以上。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

2只蛋黄打散，25g水和60g细砂糖煮至110℃，一边缓缓倒入蛋黄，一边用电动打蛋器快速搅拌，直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

25g水和60g细砂糖煮至110℃，一边缓缓倒入蛋黄，一边用电动打蛋器快速搅拌，直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，加入蛋黄糊搅拌均匀。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油搅拌至有纹路6-7分左右。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

然后将奶酪糊与打发奶油混合均匀。完成后将奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

冷藏结束后根据个人喜好进行表面装饰，我用了可可粉和淡奶油进行简单的装饰，效果还不错。
北海道双层芝士乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 无水印 蛋糕 烘焙 甜

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