11寸原味戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8只 玉米油 100g
牛奶 120g 细砂糖 130g
低筋面粉 160g 盐 适量

戚风蛋糕的做法

#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

秤量好材料
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶搅拌均匀不见浮油
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋面粉过筛一遍加入
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌不见颗粒
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋黄全部加入
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊全部搅拌均匀
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加入适量的盐
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

先勺一勺蛋白到蛋黄糊里用翻拌手法均匀面糊
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌手法混合面糊
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊搅拌如图
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入11寸模具中
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，上下火150度底层烤45分钟，烤到30分钟左右，温度调整为160度继续烤
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕出炉倒扣
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕底部非常光滑
#秋天怎么吃#11寸原味戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

非常细腻

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

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