杯子蛋糕

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戚风杯子蛋糕最适合初学者的了，简单易成功，这款蛋糕也是我和女儿比较喜欢吃的，口感轻盈细腻。

杯子蛋糕的用料

土鸡蛋 5个 细砂糖（放蛋白里） 60克
低筋面粉 90克 纯牛奶 45克
玉米油 45克 细砂糖（放蛋黄里） 20克
柠檬汁或醋 3～4滴 装饰
淡奶油 200克 细砂糖 适量
糖珠 适量

杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备好所有的食材及两个无水无油干净的盆，最好选用不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入干净的两个盆里。
杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器把蛋黄轻轻的打散，加入20克的细砂糖混合均匀。
杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

同时加入45克纯牛奶和45克玉米油搅拌均匀。
杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

在混合好的蛋黄里加入过筛后的低筋面粉，搅拌的过程中一定要快，避免会起筋。
杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的蛋黄糊细腻无颗粒。（下面就是开始打发蛋白啦）
杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白盆里加入柠檬汁或醋。（加柠檬汁或醋蛋白易打发）
杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。
杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

然后中速打发，蛋白已经开始慢慢变的浓稠了，呈比较细密的状态，再加入三分之一的细砂糖。
杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发，蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。
杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角，表示已经达到了硬性发泡。
杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

把三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋糕糊中进行快速的翻拌混合均匀。
杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的蛋糕糊细腻无消泡。（注意：这个时候可以预热烤箱啦）
杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊装入裱花袋挤入到杯子中，大概8～9分满。
杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热好，蛋糕放中层，上下火140度40～45分。
杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的杯子蛋糕冷却后就可以打发淡奶油进行装饰。
杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油加入适量细砂糖（甜度因个人喜欢）打发至有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。最后就是装饰啦！
杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

把打发好的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕的表面，撒上糖珠插入自己喜欢的卡片，这样杯子蛋糕装饰完成啦！

杯子蛋糕的烹饪技巧

我用的裱花嘴是展艺ZY7051。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-20

©本菜谱的做法由 铛爱心麻麻 编写，未经授权不得转载

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