云朵舒芙蕾

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云朵飘飘入口即成蜜！空气舒芙蕾，满口云朵，口感绵密，入口即化，而且出炉后要马上下手，不然时间长一点就会塌掉 。做法材料都挺简单的，会做戚风蛋糕的基本都没问题。

舒芙蕾的用料

蛋白 2个 细砂糖 10克
玉米淀粉 10克 蔓越莓干 20克

舒芙蕾的做法

云朵舒芙蕾的做法图解1

步骤1

分离两个蛋白，约60克，打蛋盆必须无水无油无任何杂质。
云朵舒芙蕾的做法图解2

步骤2

电动打蛋器高速打发，糖分三次加入打发，这是第一次加糖的状态
云朵舒芙蕾的做法图解3

步骤3

打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发
云朵舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋白开始出现纹路比较细腻时候加入第三次糖，同时加入玉米淀粉一起打发
云朵舒芙蕾的做法图解5

步骤5

提起打蛋棒，蛋白呈直立小三角形就可以了
云朵舒芙蕾的做法图解6

步骤6

把蛋白堆烤盘上造型，撒上切碎的蔓越莓干
云朵舒芙蕾的做法图解7

步骤7

提前10分钟预热烤箱。上下火155度。中层，约20分钟上色出炉
云朵舒芙蕾的做法图解8

步骤8

出炉马上下手，撕开表皮，云朵般漂亮，超柔软，空气般的口感，入口即化。是不是很简单呢，学会这个就不用到酒店买来吃了。

舒芙蕾的烹饪技巧

注意分离蛋白时候蛋白不能有一点蛋黄，打蛋盆必须是干净的，无水无油无任何杂质。 出炉后马上要开吃了，不然时间长了会塌掉的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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