舒芙蕾

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今天我们来做口感绵软入口即化的舒芙蕾，这个配方面粉加入少，口感较嫩，入口即化，特别松软绵密， 方法超级简单，适合多种年龄段的人群！

舒芙蕾的用料

鸡蛋 3个约130g 牛奶 30g
低筋面粉 35g 白糖 25g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

✏️首先准备3个鸡蛋大概130g，蛋清蛋黄分离，放一旁备用 ⚠️蛋清必须装在无水无油的碗里，以免影响打发
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

✏️蛋黄里加入30g牛奶，增加奶香味，把它们充分搅拌均匀，直到颜色一致 ✏️加入35g低筋面粉，Z字行搅拌，不要划算搅拌，防止面糊起筋做出来不松软，搅拌成稍粘稠的面糊备用 ⚠️中筋面粉也可以，只是口感稍稍筋道一点不如低筋松软
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

✏️蛋清里加入25g白糖，打蛋器高速打发大概3分钟左右，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

✏️打好的蛋清里加入一半的蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈搅拌防止消泡，翻拌至颜色一致倒进剩余的蛋黄糊里 ✏️继续翻拌至颜色一致
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

✏️装进裱花袋或者保鲜袋里，收起来捏紧实，在袋尖剪个口 ✏️中小火把锅烧热，挤入面糊，往高挤一点成品会更好 ✏️盖上盖子锁住里边的热气，烙10分钟左右，烙至底面定型，翻个面再烙3分钟左右，烙至两面金黄熟透，出锅 ⚠️怕粘锅的话就涂抹薄薄的一层食用油
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

✏️筛上一层糖粉或者奶粉，也可以淋上一层酸奶或者蜂蜜 ✌️我们的舒芙蕾就做好啦！

舒芙蕾的烹饪技巧

因为面粉加的少所以口感很嫩，看着厚厚的是不是很有食欲呢！快去试试吧✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 D_L_A_M 编写，未经授权不得转载

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