话梅排骨

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话梅类食品的产地为广东、广西、福建与江浙等地。但是话梅却是全国人民都爱吃的必备零食之一，可以生津开胃，孕妇或者容易晕车的人，感觉不适时候含上几个话梅可以加以改善。话梅含有丰富的纤维质，钾钙等的含量也是很高的，另外这些营养素对身体有极大的好处。但是话梅不仅仅是当小吃的，尤其入菜后可以增加丰富，帮助消化开胃，每隔几天我就会用话梅和排骨一起做成菜，孩子喜欢，老公也爱吃，感觉这样吃着一点都不腻了，吃过连连夸我菜做得好。下面分享下这道菜的具体做法吧。

话梅排骨的用料

软排 400g 话梅 几个
老抽 1小勺 生抽 2勺
大料 2个 桂皮 少许
蒜瓣 2个 姜 少许

话梅排骨的做法

话梅排骨的做法图解1

步骤1

成品图
话梅排骨的做法图解2

步骤2

材料：排骨400克（要选择软排位置，这部位的排骨肉很嫩，而且很容易煮熟），话梅几个，姜蒜少许，桂皮一点，大料2个，然后还有生抽、老抽、黄冰糖、胡椒粉和鸡精。
话梅排骨的做法图解3

步骤3

软排买的时候让卖家都切成小块吧，千万不要学我，自己买回来剁，结果刀不够锋利，生生给弄出一个缺口来，心疼极了。切好的排骨放入清水中多浸泡下，中途要换水去掉血水减少腥气
话梅排骨的做法图解4

步骤4

然后铁锅烧热放入油烧热后将排骨放入煸炒。
话梅排骨的做法图解5

步骤5

要多煸炒几下，让排骨表面上色了，然后加入姜蒜少许，桂皮一点，大料2个，还有生抽、老抽、黄冰糖、胡椒粉，最后放入话梅。
话梅排骨的做法图解6

步骤6

接着烹入少许的料酒，然后加入水，水量以没过材料为好，然后烧开，接着转小火盖上盖子焖煮大约45分钟。
话梅排骨的做法图解7

步骤7

然后放点鸡精调味，如果这时候汁还比较多要转大火收汁
话梅排骨的做法图解8

步骤8

不过如果你按照我说的水量刚没过材料，那么经过45分钟小火焖煮后，汁是刚刚好的，留一点拌饭绝对好吃。

话梅排骨的烹饪技巧

1、排骨不用焯烫，只要用清水多浸泡几次这样可以去多余血水和腥味。2、话梅用量不要多，几个就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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