豆沙辫子面包

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豆沙辫子面包，不仅好吃又好看，加上这次用的是波兰种做法，面包特别松软，一口咬下去，面粉的麦香和豆沙的香甜完全融化在嘴里，真的是幸福感爆棚！当早餐或者下午茶，都是非常的不错的！

豆沙辫子面包的用料

波兰种材料： 用量 高筋面粉 50克
清水 50克 酵母 1克
主面团： 用量 高筋面粉 200克
全蛋液 30克 牛奶 80克
糖 40克 盐 2克
酵母 3克 黄油 15克
内馅和装饰材料： 用量 豆沙馅 300克
全蛋液 少许 白芝麻 少许

豆沙辫子面包的做法

豆沙辫子面包的做法图解1

步骤1

将波兰种材料全部倒入容器中，搅拌均匀且无干粉，盖上保鲜膜等它发出小泡泡的时候再放入冰箱冰藏发酵12小时，最多不超过3天
豆沙辫子面包的做法图解2

步骤2

首先将纯牛奶倒入面包机桶中，加入全蛋液、糖和盐对角放，再加入高筋面粉、酵母，最后把发酵好的波兰种加入，启动和面程序，全程10分钟
豆沙辫子面包的做法图解3

步骤3

等程序结束后加入软化的黄油，继续启动和面程序，全程10分钟
豆沙辫子面包的做法图解4

步骤4

揉至扩展阶段，就是可以拉出薄薄的手套膜即可
豆沙辫子面包的做法图解5

步骤5

将面团取出揉圆，放在温暖处发酵40分钟
豆沙辫子面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团是原来的两倍大，用手沾面团戳面团一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功
豆沙辫子面包的做法图解7

步骤7

将面团取出揉匀排气后分成相同大小的5份面团，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
豆沙辫子面包的做法图解8

步骤8

取一块小面团擀成长舌状，放入豆沙
豆沙辫子面包的做法图解9

步骤9

由下往上卷起收口捏紧
豆沙辫子面包的做法图解10

步骤10

再擀成长舌状
豆沙辫子面包的做法图解11

步骤11

用刀切成三条条状
豆沙辫子面包的做法图解12

步骤12

按照辫子的编好，松紧适度，不能太松也不能太紧，尽量把豆沙切片向上，收口捏紧后压在下面防止二发或烤制时开裂
豆沙辫子面包的做法图解13

步骤13

放入学厨七寸热狗模具中
豆沙辫子面包的做法图解14

步骤14

放入烤箱进行发酵，可以放入一杯开水，保持面包的湿度
豆沙辫子面包的做法图解15

步骤15

等发酵至二倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻
豆沙辫子面包的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，烤好取出趁热脱模，放入晾网上晾至手温再密封保存
豆沙辫子面包的做法图解17

步骤17

成品图

豆沙辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高GL 高GI

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